miércoles, 18 de octubre de 2017

USO MEDICINAL DEL TOMATE

El tomate es una valiosa fuente de sales minerales y vitaminas, en particular A y C. Por su alto contenido en vitaminas y minerales, el tomate tiene importantes aplicaciones en medicina, es un estimulante natural del aparato digestivo, posee grandes propiedades desinfectantes y antiescorbúticas. Es imprescindible en gastronomía, y es ingrediente principal en numerosos platos de la cocina internacional.


  • Gota, reumatismo, diabetes: Comer ensalada de tomate con ajo machacado, con la mayor frecuencia posible.
  • Irritaciones de los ojos: El jugo de tomate, bien colado y filtrado, hace un gran colirio.
  • Para eliminar esos molestos y duros callos en los pies producto del tiempo o el trabajo, es posible frotarse todas las noches con un pedazo de cebolla el área afectada luego de haberse lavado, aplicarse pulpa de tomate y vendarse, ya verá como el callo va desapareciendo.
  • Debilidad sexual: Se recomienda al hombre, pues la vitamina C que contiene el tomate contribuye a la virilidad.
  • Abscesos dentales: Hacer un cocimiento de 30 gramos de hojas y tallos de tomate en 200 gramos de agua. Hacer buches con esta preparación varias veces en el día. También es recomendable combinar un cataplasma hecho con las hojas y los tallos del tomate con uno de manzanilla calentada en enjundia de gallina. Se deberán aplicar ambos cataplasmas por periodos de 2 minutos consecutivamente uno tras otro, así el absceso cederá y se aliviarán tanto el dolor como la inflamación.
  • Cuando las encías se tornan rojas, se inflaman y el dolor aparece no hay nada mejor para deshacerse de ese malestar que mezclar una copa de agua con vinagre y un tomate machacado. Caliente esta mezcla y haga buches tres veces al día, no tardará en sentirse mejor.
  • El tomate está recomendado para conservar la juventud. Comidos maduros y dulces en abundancia, conservan la sonoridad y claridad de la voz.

PRÁCTICA DEL CULTIVO


Después de trabajar la parte teórica en clase procedimos a realizar la parte práctica, en la cual cada uno de los integrantes pudo experimentar la diferencia entre el saber y el hacer, que finalmente dio como resultado un proyecto pedagógico productivo.

Para inicia la parte pedagógica productiva se realizó el primer encuentro grupal; teniendo como objetivo la limpieza del terreno. Al llegar se encontró una zona con mucha hierba y piedras.  Lo primero que se llevó a cabo fue la obtención de las medidas del terreno, seguidamente se desyerbó y se retiraron las piedras manualmente; al culminar dicha actividad se procedió a picar el terreno  y delimitar las eras; estas a su vez fueron abonadas con el compost que realizamos.

Siguiendo el proceso que se consideró adecuado Para obtener las plantas de tomate , colocamos  de 2  semillas en cada división del  germinador, esto con  la  finalidad de que se llevara a cabo de mejor manera el proceso de nacimiento para las plantas, ya que en  esta técnica se considera que el nivel de perdida es menor. Sin embargo al término de dos semanas aproximadamente, las plantas germinadas era mínimas  y no contaba con las características adecuadas para ser trasplantadas al terreno; por ende se realizó de nuevo  la siembra en los germinadores. Además de esto se sembro el maíz de manera directa, puesto que esta especie se adapta fácilmente a cualquier tipo de terreno; la técnica de siembra que se utilizó, consistía en sembrar las semillas con una profundidad aproximada de 3 cm, Y la distancia de planta a planta correspondiente a 50 cm.

Semanalmente se realizó limpieza del terreno, eliminando la maleza que pudiese afectar el sano crecimiento de los cultivos; y diariamente se rego, dependiendo el estado del suelo.

Al cabo de 3 semanas las plantas de tomate que se encontraban en los germinadores,  ya contaban con las condiciones adecuadas para trasplantarse, por ende, se llevó a cabo esta labor dejando una distancia de planta a planta de aproximadamente 50 cm y realizando agujeros de aproximadamente 3 cm de profundidad.  Adicionalmente se sembró unas plantas de frijol con el objetivo de  realizar la técnica conocida como alelopatía, la cual consiste en tener un cultivo que atraiga los posibles insectos que puedan afectar al cultivo principal de la huerta.

Teniendo en cuenta los posibles riesgos con los que contaba la zona como: vacas, perros  y gallinas.  Se decidió poner una cerca  que brindara seguridad al cultivo que se desarrolló.

 Cuando las plantas de tomate alcanzaron el tamaño adecuado,  se inició una nueva actividad que consistían en colgar las plantas con una cuerda sujeta a un alambre, con el objetivo de que el cogollo de la planta no se dañara y esta a su vez mejorara su productividad.


ORIGEN DEL TOMATE

El tomate es originario de los bajos Andes, y fue cultivado por los Aztecas en México. Los Mexicas o aztecas lo conocían como xïctomatl, fruto con ombligo. Debido a esa palabra azteca "tomatl" los conquistadores españoles lo llamaron "tomate".

Existen evidencias arqueológicas que demuestran que el tomate verde, una especie que produce una fruta ácida y de color verde, que aún se consume en México, fue usado como alimento desde épocas prehispánicas. Esto hace pensar que el tomate rojo común también fue cultivado y usado por los pueblos originarios mesoamericanos desde antes de la llegada de los españoles. Es posible que después de la llegada de los españoles el tomate se cultivara y consumiera más que el tomate verde por su apariencia colorida y su mayor tiempo de vida después de ser cosechado.

Junto al maíz, la patata, el chile y la batata, el tomate fue introducido en España a principios del siglo XVI. Se cree que llegó primero a Sevilla en 1540, uno de los principales centros del comercio internacional, junto con Italia.

En 1544, un herborista italiano Mattioli se refirió a los frutos amarillos de la planta del tomate como "mala aurea" (manzana de oro). Ese mismo año, otro herborista holandés, Dodoens, realizó una descripción detallada del fruto, el cual se ganó la reputación de afrodisíaco, lo que explicaría los nombres de "pomme d' amour" en francés, "pomodoro" en italiano y "love apple" en inglés.

¿Sabíais que al principio se pensaba que era una planta venenosa por la presencia de tomatina, un alcaloide que se encuentra en sus hojas y frutos inmaduros? Así que inicialmente sólo se usaba como planta ornamental. Afortunadamente para nosotros eso fue cambiando en el siglo XVIII, cuando se incorporó como un ingrediente culinario más.

La primera receta publicada que se conoce para preparar "salsa de tomate al estilo español", data del año 1692. ¡Doscientos años después de la llegada del tomate a Europa!

TAXONOMIA DEL TOMATE

Se trata de una planta herbácea perenne, que es cultivada de forma anual y que se cultiva para el consumo humano de sus frutos.

La clasificación taxonómica es la siguiente:
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida (Dicotiledónea)
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanáceas
Género: Solanum
Especie: Solanum lycopersicum
Variedad: Solanum lycopersicum var.
El hábito de crecimiento es muy diverso: en su estado juvenil crece erguido y en su estadío adulto son decumbentes o semierguidas. Esto se debe a que el tallo no es lo suficientemente rígido como para soportar el peso de las hojas, ramas secundarias y frutos, por lo que necesita de un tutor o estructura para sostenerse de forma vertical. Por ello, se distinguen dos tipos de crecimiento en la planta:
  • Crecimiento determinado, donde el ápice de crecimiento se diferencia de vegetativo a floración, de ésta forma se detiene su crecimiento. Se trataría de plantas anuales

TAXONOMIA DEL MAIZ

Es una planta monocotiledónea, anual de la familia de las gramíneas oriunda de América.

Raíz: Presentan numerosas raíces adventicias que brotan de los nudos inferiores y que dirigiéndose al suelo se fijan fuertemente. Raíz fasciculada.

Parte aérea:

Tallo: Es herbáceo, recto, cilíndrico, en su base presenta nudos y entrenudos bien diferenciados, desarrolla raíces adventicias en los nudos inferiores.

Hojas: Son simples, alternas cortantes, alargadas y estrechas, paralelinervias y con una larga vaina en forma de envoltura alrededor de casi todo el entrenudo, situado por encima del punto de inserción con el tallo. Estas hojas son envainadoras en el punto de unión con la vaina pude verse la líbula al principio tiene color verde intenso pero en la madurez van tornándose amarillas.

Flores: Es maíz es una planta monoica por tanto tiene flores masculinas y femeninas en el mismo pie de planta la inflorescencia masculina se presenta en forma de panoja terminal y cada flor que es apétala, tiene tres estambres protegidos por brácteas.
Las flores femeninas se disponen en las axilas de las hojas en un eje grueso y están cubiertas por brácteas protectoras dando lugar esa inflorescencia a un tipo especial de espiga.
Separando las hojas que la envuelve (Y de las cuales las anteriores son más claras porque no están expuestas a la luz), se encuentra un eje grueso que presenta infinidad de granitos blancos, de los que nacen unos pelos alargados de color carme tiloso o rojizo. Los granitos son los ovarios y los pelos los estigmas. Cada granito es una flor, esta es desnuda con ovario supero, monocarpelar y con un solo rudimento seminal.

Fruto: El fruto y la semilla forman un solo cuerpo: El grano de maíz es un fruto pequeño, seco, en caripsis y contiene un solo cotiledón.


Leer más: http://www.monografias.com/trabajos93/clasificacion-taxonomica-a

PROCEDIMIENTO


El maíz se sembró directamente, puesto que esta especie se adapta fácilmente a casi cualquier tipo de terreno; la técnica de siembra que se utilizó, consistía en sembrar las semillas con una profundidad deaproximadamente 3 cm, y la distancia de planta a planta de 50 cm.





miércoles, 11 de octubre de 2017

RECETAS



  • Torta de maíz criolla, Foto 2
  • Torta de maíz criolla
  • Torta de maíz criolla, Foto 2
  • Torta de maíz criolla


Tipo de receta:
Postre
Número de partes:
6 porciones
Preparación:
30 min
Cocción:
45 min
Listos en:
1 h, 15 m
Dificultad:
Medio

   


Ingredientes

- Los granos de 5 o 6 mazorcas de maíz
- 1/2 taza de leche
- 35 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 100 g de queso blanco rallado

Preparación

PASO 1

Se licuan los granos de maíz con la leche en la licuadora.

PASO 2

Se bate la mantequilla y el azúcar hasta que este cremosa.

PASO 3

A la mezcla de mantequilla se incorporan uno a uno los huevos y el polvo de hornear. Se mezcla bien.

PASO 4

Se incorpora el maíz licuado y se mezcla con una cuchara de madera o plástico, luego se añade el queso blanco, se mezcla todo bien.

PASO 5

Se coloca la mezcla en un molde preparado mantequilla y harina, o preparado con papel encerado.

PASO 6

Se hornea a 175 grados C durante 70 minutos aprox. o hasta que este doradita y al pincharla con un palito de madera, este salga seco.




Tacos mexicanos


Tacos mexicanos



Receta ideal para compartir con amigos.
Fácil de preparar, a continuación los ingredientes:

Ingredientes

9-10 porciones
  1. 1 libra carne para desmechar
  2. 10 tacos maíz
  3. 2 tomates
  4. 2 cebollas
  5. 1 cebolla larga
  6. 1 frijoles
  7. 1 diente ajo
  8. salsa mexicana
  9. salsa guacamole
  10. 1 maíz tierno
  11. nachos para acompañar
  12. al gusto sal, pimienta, comino
  13. al gusto mielmostaza y ají
  14. 1 silantro

Pasos

45-50min
  1. Pon a pitar la carne para desmechar, así ablandara más rápido. Luego deja enfriar y desmecha.
  2. Pica el tomate, las cebollas, el ajo y el cilantro; en un sartén precalentado agregar un poco de aceite y echálos a freír. Luego agg la carne para desmechar, revuelve y agregar salsa mexicana (sal, comino, pimienta y ají al gusto).
  3. Por último toma los tacos de maíz y rellenarlos con la carne despechada ya preparada, agregar frijoles, un poco de miel, mostaza y maíz tierno; acompaña con guaca-mole y nachos.

    Resultado de imagen para arepas de maiz

    Ingredientes para 10 -12 arepas:
    2 tazas de harina de maíz DOÑAREPA
    1 taza de leche tibia
    1 taza de agua tibia
    2 tazas de queso costeño rallado u otro tipo de queso fresco con sal rallado
    2 cucharadas de mantequilla 
    Aceite
    Sal al gusto

    Preparación:
    Vertemos el agua y la leche tibia en un tazón grande. Añadimos la mantequilla, el queso, la sal y mezclamos. Adicionamos la harina poco a poco y la vamos removiendo con una cuchara hasta que tengamos una mezcla bien integrada. Trabajamos brevemente la masa con las manos para asegurarnos que no tenga grumos y que esté manejable y suave. La masa no debe quedar pegajosa o aguada, si esto pasa, debemos adicionar un poco más de harina; en el caso contrario, que esté muy dura y seca, añadimos un poco más de agua.

    Dejamos reposar la masa por 5 minutos. Formamos bolas pequeñas o medianas y las aplastamos con las manos para conseguir la apariencia de disco de las arepas.

    Calentamos media cucharada de aceite en una plancha antiadherente y asamos las arepas a fuego medio. Las cocinamos unos 7 u 8 minutos por cada lado o hasta que se forme una costra dorada y crujiente. Debemos ser pacientes en este paso, no empecemos a voltear las arepas antes de tiempo, se pueden romper y no se les hace la costra. Una vez que se hayan hecho por ambos lados, las retiramos del fuego y servimos enseguida. Las arepas se deben comer recién hechas porque se endurecen en muy poco tiempo. Añadimos media cucharada de aceite en la sartén cada vez que asemos una nueva tanda de arepas.

    Pueden apreciar en la foto que guardé en un contenedor unas cuantas arepas crudas para congelar, como les dije anteriormente, es un buen modo de tener arepas listas para asar en cualquier momento. 

    Arepas de maíz con queso

USOS MEDICINALES DEL MAÍZ

Las propiedades y beneficios del maíz son numerosas, el maíz tiene propiedades diuréticas, gracias a las sales de potasio, ya que estas favorecen los procesos osmóticos en el riñón. también contiene aceite, vitamina k3 y ácido salicílico.

Es buena fuente de carbohidratos y proteínas, es el único de su clase que contiene vitamina A, contiene fibra, ácido folico, fósforo y magnesio. Gracias a sus propiedades ayuda en los casos de anemia, previene el estreñimiento, mejora el proceso intestinal. 

En cuanto al uso terapéutico se emplea para la nefrolitiasis, ácido úrico, grava, cistitis crónica, reumatismo, gota. Los estigmas de maíz se utilizan en la medicina a base de hierbas debido  a que tiene propiedades desintoxicantes y aceleran la eliminación de catabolismos en enfermedades metabólicas y psoriasis. También se en la insuficiencia hepática, contra dermatitis y ulceras en la piel.

 


USOS INDUSTRIALES DEL MAÍZ


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El maíz tiene múltiples usos industriales, como ser una de las principales bases de la alimentación humana. Sin lugar a dudas, el maíz es el grano forrajero de mayor excelencia, ya que es utilizado para el concentrado de caso todo tipo de animales.Y también es utilizado para otras cosas.

* Grano completo: 
El grano completo es utilizado para:
Solventes
Bebidas: whisky
Lacas
Barnices
Pinturas
Tintas
Explosivos
Productos farmacéuticos
Preservantes
Maicena
Harina de maíz

* Grano mondado:
Maíz machacado
Sémola
Hojuelas

*Cascaras:
Afrecho para alimento del ganado

*Almidón:
Fermentos de cerveza
Productos farmaceuticos
Polvo de hornear
Azucar
Jarabe

*Dextrinas:
Pegamentos
Tintes
Papel

*Almidón industrial:
Almidon de lavanderia
Cola para tejido
Pastas
Explosivos
Jaones
Cosmeticos
Productos quimicos

*Alimento:
Gluten
Alimento para el ganado

*Zeina: 
Papel laminado
Papel revestido
Plasticos

*Aminoacidos:
Tiroxina
Glutinato monosodico
Leucina
Ácido glutámico





 



ORIGEN DEL MAÍZ



La evidencia más antigua de la existencia del maíz se remonta a 7000 años de antigüedad y fue encontrado en el valle de Tehuacán México, aunque no se descarta que hubieran otros centros secundarios en América.

USO MEDICINAL DEL TOMATE

El tomate es una valiosa fuente de sales minerales y vitaminas, en particular A y C. Por su alto contenido en vitaminas y minerales, el toma...